L’évaluation est réalisée conformément au référentiel d’évaluation du titre professionnel.
Durée : 4h30
Elle comprend notamment :
- Mise en situation professionnelle (durée : 3h50)
- Le candidat réalise une mise en situation professionnelle à partir d’un scénario tiré au sort, reproduisant les conditions réelles d’exercice du métier.
Cette épreuve permet d’évaluer sa capacité à :
- Préparer et produire des prestations culinaires simples (entrées, plats, desserts, snacking)
- Organiser son poste de travail
- Assurer le service et la relation client
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité
Entretien technique (durée : 25 minutes)
À l’issue de la mise en situation, le candidat participe à un entretien technique avec le jury, en lien avec le scénario tiré au sort et les activités réalisées.
Cet entretien vise à :
- Vérifier la compréhension des gestes professionnels réalisés
- Évaluer les connaissances techniques et réglementaires (notamment hygiène et organisation)
- Apprécier la capacité du candidat à analyser sa pratique professionnelle
Entretien final (durée : 15 minutes)